Ingredients
3 Sjalotjes
20 gram boter
1 eetlepel suiker
3 eetlepels balsamico
75g cranberry pate
8 plakken pancetta
8 coquilles
20 gram boter
1 eetlepel suiker
3 eetlepels balsamico
75g cranberry pate
8 plakken pancetta
8 coquilles
Snijd de sjalotjes in plakjes. Smelt de boter in een steelpan en fruit hierin de sjalotjes tot ze zacht en glazig zijn. Voeg suiker en balsamico toe en laat het geheel in 30 minuten op laag vuur karamelliseren.
• Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag. Verdeel de paté in acht blokjes.
• Bak de pancetta krokant en de coquilles 1-2 minuten per kant in dezelfde pan.
• Serveer het geheel op een amuselepel, zo proef je in één keer alle ingrediënten en smaakt de amuse het best.
